Door Emily C. Harrison MS, RD, LD
www.dancernutrition.com
stacey tookey sytycd
Voedseltrends komen en gaan, en de nieuwste rage is het vermijden of beperken van zuivelproducten. Melk en alle zuivelproducten werden van oudsher beschouwd als het perfecte voedsel van de natuur, maar sommige voedingsonderzoekers geloven niet dat dit waar is. De huidige aanbevelingen van de Amerikaanse regering zijn om drie porties zuivel per dag te consumeren. Is dat wat het lichaam echt nodig heeft of wil de zuivelindustrie dat? Hier wil ik in het kort beide kanten van het argument presenteren, zodat dansers een beter geïnformeerde beslissing voor zichzelf kunnen nemen.
De goede kant van zuivel
Een kopje melk met 1% vet bevat slechts 100 calorieën, maar een volledige portie proteïne. Wei en caseïne zijn de twee belangrijkste eiwitten in melk. Andere belangrijke voedingsstoffen die in zuivelproducten worden aangetroffen, zijn calcium, fosfor en kalium, en veel melk is verrijkt met vitamine A en D. Dit zijn belangrijke voedingsstoffen voor dansers, en het is aangetoond dat wei-eiwit helpt bij het herstellen van een zware training. Sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat melkproducten kunnen helpen bij het afvallen in combinatie met een gezond dieet en lichaamsbeweging. Probiotica die aan yoghurt worden toegevoegd, stimuleren het immuunsysteem en zijn goed voor de gastro-intestinale gezondheid.
Enkele problemen met zuivel
Voedingsonderzoeker T. Colin Campbell, PhD, publiceerde onlangs zijn boek 'The China Study' waarin hij talloze onderzoeken presenteert die niet alleen aantonen dat melk niet het perfecte voedsel van de natuur is, maar dat het in feite verband houdt met ernstige gezondheidsproblemen. Hij presenteert bewijs dat een verband suggereert tussen het melkeiwit caseïne en kanker in dierstudies en in grote populatiestudies. Andere onderzoeken tonen een verband aan tussen zuivelproducten en een verminderde immuunfunctie, meer oorontstekingen bij kinderen en een hoger risico op auto-immuunziekten zoals diabetes type I en multiple sclerose. In de praktijk zie ik dat sommige voedingscliënten ervoor kiezen om zuivel te vermijden omdat het hun maag pijn doet of omdat ze filosofische of ecologische bezwaren hebben tegen de manier waarop koeien worden behandeld of hormonen en antibiotica krijgen.
Eiwit
Sommige mensen beschouwen het eiwitgehalte van zuivelproducten als een goede reden om zuivelproducten of wei-eiwitsupplementen te consumeren. Deze eiwitten zijn uitstekende bronnen van spieropbouwende aminozuren, maar de meeste dansers krijgen voldoende eiwitten binnen via hun voeding. Overmatige eiwitinname, met name via dierlijke eiwitten of aanvullende eiwitshakes of -pillen, is in verband gebracht met calciumverlies in het lichaam. Omdat dansers al een hoog risico lopen op stressfracturen, is het laatste dat u wilt uw lichaam aanmoedigen om calcium uit de botten te halen door meer eiwitten te consumeren dan het lichaam nodig heeft.
Bot gezondheid
Zuivel alleen is niet het magische antwoord waarop we hadden gehoopt om zwakke botten te voorkomen. Ja, calcium is een heel belangrijk mineraal voor dansers. Maar het wordt ook aangetroffen in bladgroenten, broccoli, amandelen, amandelmelk, sesamzaadjes, sojamelk en tofu. Dansers moeten ervoor zorgen dat ze elke dag verschillende calciumbronnen eten en niet alleen afhankelijk zijn van zuivelproducten. Deze plantaardige voedingsmiddelen zijn ook immuunversterkers en kunnen ziekten helpen voorkomen. Dus als u gevoelig bent voor zuivel, let er dan op dat u calcium uit andere bronnen haalt.
is Karrie Webb getrouwd?
Zuivelallergie
Een van de meest voorkomende voedselallergieën of -intoleranties is koemelk. Een intolerantie is een onvermogen om de melksuiker lactose te verteren. Het lichaam kan maagpijn of gas krijgen omdat het niet voldoende lactase-enzym produceert. Een allergie is echter een immuunreactie op een eiwit in melk. Sommige mensen kunnen erg gevoelig zijn voor deze eiwitten en sommigen weten het misschien niet eens. Atopisch eczeem is een voorbeeld van een reactie van het immuunsysteem op voedselallergie.
Als dansers ervoor kiezen om zuivelproducten te consumeren, raad ik aan om de consumptie te beperken. Kies een verscheidenheid aan calciumbronnen en vetarme opties, en gebruik nooit rauwe of ongepasteuriseerde melk.
Zie voor meer informatie:
Campbell TC, Campbell TM. De China-studie. BenBella Books, Dallas Texas. 2006.
jennifer bes ouders
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily is een geregistreerde diëtiste en heeft zowel een bachelor als een master in voeding behaald aan de Georgia State University. Haar afstudeeronderzoek ging over balletdansers en voeding op elite-niveau en ze heeft ervaring met het leveren van voedingsdiensten voor gewichtsbeheersing, sportvoeding, eetstoornissen, ziektepreventie en voedselallergieën. Emily was elf jaar professioneel danseres bij het Atlanta Ballet en verschillende andere gezelschappen. Ze is danspedagoog en moeder van twee jonge kinderen. Ze runt nu het Centrum voor Dansvoeding en Gezonde Levensstijlen. Ze is te bereiken op www.dancernutrition.com
Bovenste foto: © Valentyn75 | Dreamstime.com
aanbevolen voor jou
