Tips En Advies | April 2024

Uw gids voor het verpakken van notenvrije / zuivelvrije / glutenvrije snacks.

Ik ben voedingsdeskundige en voormalig professioneel balletdanseres, maar ik ben ook moeder van twee jonge danseressen, en dit schooljaar is de klas van mijn dochter notenvrij. In plaats van met mijn ogen te rollen, kies ik ervoor om de voedingsregels te omarmen en ondersteunend en begripvol te zijn. Dit komt omdat voedselallergieën ernstig zijn en levensbedreigend kunnen zijn^1.2Ze nemen toe en zijn een van de belangrijkste oorzaken van bezoeken aan spoedeisende hulp voor kinderen¹

Symptomen variëren van anafylaxie, netelroos, eczeem, kortademigheid, gastro-intestinale problemen tot jeuk. Sommige ouders en leerkrachten melden gedragsproblemen als gevolg van de inname van een voedingsstof die een verhoogde immuunrespons veroorzaakt. Dit is logisch omdat sommige voedselallergieën of voedselgevoeligheden (twee verschillende aandoeningen) bij sommige kinderen een soort systemische ontsteking kunnen veroorzaken die de hersenen en andere delen van het neurologische systeem, evenals het lichaam, kan aantasten.^4.5Als ouders is het belangrijk dat we elkaar steunen en de regels respecteren als het een notenvrije zone is, omdat noten de meest ernstige vorm van voedselallergie zijn. Maakt u zich geen zorgen, er zijn tal van andere opties.

20 gluten-, zuivel- en notenvrije snacks:

Fruit: Alle soorten fruit zijn goed en bevatten vitamine C, vezels en antioxidanten.
Groenten: wortelen, paprika's, komkommers, erwten, suikererwten, salades.
Aardappelen: Mini-aardappelen die heel in gezouten water worden gekookt, zijn op zichzelf al heerlijk. Zoete aardappelen of gebakken zoete frietjes zijn een goede bron van vitamine A en energieproducerende koolhydraten.
Smoothies met soja- of kokosmelk, bevroren fruit, zaden en bladgroente.
Citrus smoothies met sinaasappelsap, citroensap, bessen, groenten en zaden.
Soja- of kokosmelkyoghurt met GF-havervlokken, lijnzaad en bessen.
Chiazaadpudding: gemengd met rozijnen, chiazaad, kaneel, vanille, pompoenpitboter en water.
Zwarte bonen of kekerbonen: pureer gekookte bonen, voeg zout, kruiden en kekerbonenmeel toe en bak ze lichtjes in de pan.
Edamame, in de peulen of gepeld.
Rijstkommen met sesamzaadjes, gebakken tempeh en broccoli bevatten proteïne en calcium.
Gedroogde en gearomatiseerde garbanzo-bonen zoals zeezout of chipotle-gearomatiseerd.
Bobo's haverrepen of minibites in kokos- of appelsmaak.
EnviroKidz knapperige rijstrepen.
That’s It bars (zoals een fruitrolletje maar zonder de conserveermiddelen en kleurstoffen).
Sushi maki vegetarische broodjes.
Zelfgemaakte pompoenpitboter is zo gemakkelijk te maken in een goede blender. Meng gewoon geroosterde pompoenpitten. Serveer op glutenvrije crackers of op een broodje.
Zonnebloemzaadboter is gemakkelijk te vinden in de winkel en heerlijk op sandwiches.
Hummus, glutenvrije crackers en groenten.
Gekookte appels in kaneel, kokosolie en ahornsiroop.
Pretzels: verschillende glutenvrije opties beschikbaar.
Investeer in een goede thermoskan met wijde mond / korte voor warme snacks zoals havermout, quinoa, soep of bonen en rijst.

Emily's Nut Free, Coco Energy Rolls

Dit zijn net als mijn gewone energierolletjes, maar ik vervang de pindakaas door zelfgemaakte pompoenpitboter en voeg hart-gezonde zaden toe in plaats van noten. Ik gebruik ook ingrediënten zoals boekweitgraan vermengd tot een poeder vanwege het eiwitgehalte, B-vitamines en hart-gezonde vetten. Havervlokken, een goede bron van energie-koolhydraten, eiwitten en vezels, zijn van nature glutenvrij, maar gevoelige personen willen misschien het gecertificeerde glutenvrije merk krijgen. Dit recept is zo eenvoudig. Pas ingrediënten aan uw individuele smaak aan. Gooi alle ingrediënten gewoon in een kom en meng tot een consistentie die ervoor zorgt dat je er kleine balletjes van kunt maken. Rol vervolgens de energieballetjes in het poedermengsel om plakken tijdens opslag te voorkomen.

Ingrediënten:

1,5 kopjes geroosterde pompoenpitten vermengd tot een romige boter (bewaar ¼ kop niet-gemengd om door de mix te mengen)
¾ kopje havermout
½ kopje rozijnen en / of gojibessen (of kleine stukjes gedroogd fruit)
¼ kopje chiazaadjes
¼ kopje hennepharten
¼ kopje cacaopoeder
1 eetlepel gemalen lijnzaad
½ kopje honing (of ahornsiroop als je dit veganistisch maakt)

Ingrediënten voor het 'poeder'

marcia suzanne lawler

Rol aan het einde energierollen in deze mix om plakken te voorkomen.

¼ kopje gemalen boekweitgraangewas (kan kokosmeel als vervanging gebruiken)
¼ kopje gemalen haver
¼ kopje gemalen pompoenpitten

Door Emily C. Harrison MS, RDN, LD van Voeding voor geweldige prestaties

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily is een geregistreerde diëtiste en heeft zowel een bachelor als een master in voeding behaald aan de Georgia State University. Haar afstudeeronderzoek ging over balletdansers en voeding op elite-niveau en ze heeft ervaring met het leveren van voedingsdiensten voor gewichtsbeheersing, sportvoeding, eetstoornissen, ziektepreventie en voedselallergieën. Emily was elf jaar professioneel danseres bij het Atlanta Ballet en verschillende andere gezelschappen. Ze is danspedagoog en moeder van twee jonge kinderen. Ze runt nu het Centrum voor Dansvoeding en Gezonde Levensstijlen. Ze is te bereiken op
www.dancernutrition.com

Bronnen:

1. Acker W W, et al .; Prevalentie van voedselallergieën en -intoleranties gedocumenteerd in elektronische medische dossiers. J Allergy Clin Immunology. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf

2. Centra voor ziektebestrijding en -preventie. Voedselallergie bij Amerikaanse kinderen Trends in prevalentie en ziekenhuisopnames. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm

bob waren kostuums

3. CDC. Voedselallergieën op scholen. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm

4. Falsaperia R, et al .; Epileptische aanvallen als manifestatie van koemelkallergie: een bestudeerde relatie en beschrijving van onze pediatrische ervaring. Expert Rev Clin Immunol. 2014 Dec10 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911

5. Vitaliti G. Betrokkenheid van het parasympathische zenuwstelsel bij voedselallergie: beschrijving van een pediatrisch geval. J Biol Regul Homeost Agents. 2016 okt-dec30 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865