Wat hebben Sylvie Guillem, Natalie Portman, Serena Williams, Alec Baldwin en Joaquin Phoenix gemeen? Ze zijn allemaal erg openbaar over hun veganistische dieet. Hoewel de term 'veganistisch' sommige mensen nog steeds ongemakkelijk kan maken, of beelden oproept van beperkende maaltijden, lijkt het momentum van deze op planten gebaseerde beweging niet te stoppen. Sociale media staan vol met afbeeldingen van heerlijke veganistische maaltijden, snacks en desserts, wat het idee aanwakkert dat veganistisch geen beperking of ontbering hoeft te betekenen.
Volgens Google Trends is veganisme een van de populairste zoektrends van 2017 en groeit het gestaag sinds 2012. Niet alleen beroemdheden en atleten in de Verenigde Staten helpen deze trend te stimuleren. de afgelopen 10 jaar met 3,25 procent van de bevolking dat ze nooit vlees consumerensoort1.3Australië, Israël en China behoren wereldwijd tot de snelstgroeiende veganistische markten4.5Mensen kunnen om verschillende redenen besluiten om gedeeltelijk of volledig plantaardig te gaan, waaronder dierenwelzijn, gezondheids- of milieuvoordelen. Dierlijke landbouw is een van de belangrijkste factoren bij klimaatverandering en is verantwoordelijk voor 18 procent van de uitstoot van broeikasgassen6Veel mensen die niet helemaal vegan willen worden, kunnen een vegetarisch, flexitarisch of veganistisch dieet volgen7De Meatless Monday Movement is omarmd door chef-koks en is populair bij scholen en universiteiten8Veganistisch betekent dat je geen producten consumeert die zijn afgeleid van een dier, inclusief vlees, zuivelproducten, eieren en zelfs honing. Dus wat valt er nog te eten, vragen sommigen zich misschien af? Genoeg.
Waar halen veganisten hun proteïne vandaan?
Ik zou geen gevecht willen aangaan met een gorilla, een van de sterkste zoogdieren op aarde die een voornamelijk plantaardig dieet eet met af en toe een termiet of mier als knapperig tussendoortje. Planten bevatten veel eiwitten en het is een mythe dat mensen dierlijke producten moeten eten om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Het American College of Sports Medicine beveelt aan dat slechts 12-15 procent van al onze calorieën uit eiwitten komt. Dit kan gemakkelijk worden opgevangen door een verscheidenheid aan bonen, erwten, noten, zaden, volle granen en biologische soja te eten. We weten nu dat je geen complementaire eiwitten in elke maaltijd hoeft te combineren om alle aminozuren te krijgen om spieren op te bouwen, zolang je maar elke dag verschillende soorten voedsel eet die aminozuren bevatten. Zelfs groenten bevatten wat proteïne. Het lichaam geeft er de voorkeur aan om eiwitten in gematigde doses te krijgen, regelmatig verdeeld over de dag, dus een enorme biefstuk aan het einde van de dag is veel meer dan het lichaam op dat moment nodig heeft. Plantaardige eiwitten veroorzaken minder ontstekingen dan rood vlees, spek, worst en zuivelproducten, en ze bevatten vaak andere belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, zink, vezels en B-vitamines. De Wereldgezondheidsorganisatie publiceerde een uitgebreid rapport in The Lancet waarin staat dat rood en bewerkt vlees wordt geassocieerd met een hoger risico op kanker9De Physicians Committee for Responsible Medicine heeft zijn bezorgdheid geuit dat vlees en zuivelproducten het risico op hartaandoeningen verhogen. Het is dus gezond en redelijk om eiwitbronnen te diversifiëren door meer plantaardige opties op te nemen.
Voorbeelden van veganistische eiwitbronnen (USDA-database):
1 kopje havermout met pompoen- en hennepzaad en 1 banaan: 13 gram eiwit
2 mini-sliders van Beyond Meat: 15 gram
1 kopje quinoa met groenten: 10 gram
¼ kopje geroosterde amandelen: 7 gram
2 taco's met zwarte bonen: 12-18 gram
1 kopje minestronesoep: 4 gram
1,5 kopjes edamame (of tofu), bruine rijst en groenten: 14 gram
Fruit- en groentensmoothie met hennep-, erwten- of soja-eiwitpoeder: 8-15 gram
Hoe zit het met tekorten aan voedingsstoffen?
Ondanks aanzienlijk bewijs van het tegendeel, lijkt er nog steeds een heersende vooroordeel te zijn, zelfs onder diëtisten, dat een veganistisch dieet automatisch een tekort heeft, maar we weten nu dat dit onnauwkeurig is. “Het is de positie van de Academie voor Voeding en Diëtetiek die op de juiste manier vegetarische, inclusief veganistische, diëten heeft gepland, is gezond, qua voedingswaarde toereikend en kan gezondheidsvoordelen opleveren voor de preventie en behandeling van bepaalde ziekten. Deze diëten zijn geschikt voor alle fasen van de levenscyclus. 'tweeZelfs omnivore dansers kunnen een tekort hebben aan vitamine D, calcium, ijzer en zink, dus het is logisch voor iedereen, veganistisch of niet, om zich te concentreren op plantaardige voedselbronnen van deze vitamines en om indien nodig supplementen in te nemen, met name vitamine B12.
Is het ingewikkeld om te volgen?
Het aanpassen van het voedingspatroon kost tijd en wat onderzoek. Gelukkig is het niet moeilijk om veganistische versies te maken van al je favoriete eten, zelfs wentelteefjes, kaas, hamburgers en hotdogs. Er zijn veel nieuwe veganistische producten die het gemakkelijk en lekker maken. Bovendien zijn bonen en rijst veel minder duur dan biefstuk.
Veganistische diëten mogen geen rookgordijn zijn voor ongeordend eten.
Het is belangrijk om te beseffen dat een klein percentage van de mensen zichzelf veganistisch verklaart om al dan niet opzettelijk ongeoorloofd eten te verbergen, en dit kan mogelijk leiden tot overmatig gewichtsverlies, tekorten aan voedingsstoffen en letsel. Het opgeven van vlees, eieren en zuivelproducten verwijdert een geconcentreerde bron van voedingsstoffen die moet worden vervangen door alternatieven. Welk type dieet iemand ook volgt, als calorieën uit vet, eiwitten en koolhydraten onder de behoeften van het lichaam vallen, dan kwalificeert dit als beperkend eten en moet dit worden aangepakt met een deskundige professional. Als iemand veganist wordt, moet hij ervoor zorgen dat hij of zij een adequaat dieet volgt. Dit kan een consult met een gekwalificeerde diëtist vereisen. Het is echter niet juist om aan te nemen dat alle veganisten een eetpathologie hebben en een tekort aan voedingsstoffen hebben.
Een veganist zijn die de hele dag door een evenwichtige balans aan voedingsmiddelen eet en alle noodzakelijke voedingsstoffen levert, is geweldig. Maar vegan zijn die de voedselkeuze ernstig beperkt of iemand die niet in staat is om sociaal te eten, is iets om met een diëtist te bespreken.
jaxon bieber leeftijd
Door Emily C. Harrison MS, RD, LD van Danser Voeding
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily is een geregistreerde diëtiste en heeft zowel een bachelor als een master in voeding behaald aan de Georgia State University. Haar afstudeeronderzoek ging over balletdansers en voeding op elite-niveau en ze heeft ervaring met het leveren van voedingsdiensten voor gewichtsbeheersing, sportvoeding, eetstoornissen, ziektepreventie en voedselallergieën. Emily was elf jaar professioneel danseres bij het Atlanta Ballet en verschillende andere gezelschappen. Ze is danspedagoog en moeder van twee jonge kinderen. Ze runt nu het Centrum voor Dansvoeding en Gezonde Levensstijlen. Ze is te bereiken op
www.dancernutrition.com
Bronnen:
- Quinn S. Het aantal veganisten in Groot-Brittannië is in tien jaar tijd met 350% gestegen. The Telegraph mei 2016 http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/number-of-vegans-in-britain-rises-by-360-in-10-years/
- Positie van de Academie voor Voeding en Diëtetiek: Vegetarische Diëten. Positie papier. J Acad Nutr-dieet. 2016116: 1970-1980.
- IPSOS-enquête onder 9.933 mensen in Groot-Brittannië. Incidentie van veganistenonderzoek 2016 www.ipsos.com/sites/default/files/migrations/en-uk/files/Assets/Docs/Polls/vegan-society-poll-2016-topline.pdf
- Cormack L. De Sydney Morning Herald. Juni 2016 www.smh.com.au/business/consumer-affairs/australia-is-the-thirdfastest-growing-vegan-market-in-the-world-20160601-gp972u.html
- Marsh S.The Guardian 2016. www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/may/27/the-rise-of-vegan-teenagers-more-people-are-into-it-because-of-instagram
- Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Livestock's Long Shadow 2006. www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM
- Bittman M. VB6: Veganistisch voor 6.00 uur. 2013.
- Meatless maandag www.meatlessmonday.com
- Kankerverwekkendheid van de consumptie van rood en verwerkt vlees. Internationaal Agentschap voor kankeronderzoek, WHO. The Lancet Online 2015.
