Dans Gezondheid | April 2024

Probiotische dranken zoals kombuchathee zijn een van de populairste trends op het gebied van gezondheid en voeding. Ooit gedacht als iets dat je hippietante op haar aanrecht had gebrouwen, kun je nu alle verschillende smaken kombucha vinden in traditionele supermarkten, reformwinkels en zelfs op boerenmarkten en ambachtelijke brouwerijen. Waarom zou iemand in vredesnaam een drankje willen maken van een starterscombinatie die lijkt op een geleiachtige paddenstoel? Nou, eigenlijk is het pittig, verfrissend en ook best goed voor jou.

Billy Storm-zanger

Gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken maken al minstens 6000 jaar deel uit van de wereldwijde eetcultuur^1.2Sommige van uw favoriete voedingsmiddelen worden gefermenteerd of gekweekt door nuttige bacteriën en gisten. Denk aan bier, wijn, kaas, yoghurt, zuurkool, tempeh, kimchi en zelfs wat augurken. Kombucha-thee wordt meestal gemaakt door zwarte of groene thee te nemen en er een startercultuur aan toe te voegen die bestaat uit gisten en bacteriën. De drank wordt vervolgens zeven tot tien dagen langzaam gisten bij kamertemperatuur.

Hoewel dat misschien niet aantrekkelijk klinkt, zijn bepaalde bacteriën en gisten buitengewoon belangrijk voor de algehele gezondheid en functie van ons maagdarmstelsel.⁶Het maagdarmkanaal (GI) is de eerste lijn van uw immuunsysteem. Het is belangrijk om al het mogelijke te doen om de goede bacteriën te helpen verspreiden en de slechte tot een minimum te beperken. De term 'darmmicrobioom' verwijst naar de triljoenen microben die ons maagdarmkanaal koloniseren. Onderzoek naar het darmmicrobioom is opwindend en we beginnen pas het topje van de ijsberg te begrijpen. Die kleine beestjes spelen een rol bij de immuunfunctie, gewichtsbeheersing, bescherming tegen ziekten en de ontwikkeling van auto-immuunziekten, en zelfs de geestelijke gezondheid. De darm-hersenverbinding is heel reëel.

Mogelijke gezondheidseffecten van kombuchathee:

Hoewel het onderzoek naar mensen nog in de kinderschoenen staat, lijken er aanwijzingen te zijn dat kombuchathee antioxiderende effecten kan hebben en kan helpen bij het bieden van enige bescherming tegen infectie.⁶De meeste bewijzen wijzen op positieve effecten op het immuunsysteem^2,3,4,6, wat logisch is gezien het feit dat van gefermenteerde voedingsmiddelen bekend is dat ze de immuunfunctie versterken. Van kombuchathee wordt gedacht dat het nuttige bacteriën bijdraagt aan het darmmicrobioom.

Als je een gezond darmmicrobioom wilt bevorderen, zijn er andere manieren dan alleen gefermenteerd voedsel. We weten nu dat mensen die meer plantaardige diëten eten een gezonder microbioom hebben dan degenen die een typisch westers dieet eten dat voornamelijk bestaat uit vlees, kaas en geraffineerde granen.^7.8Dit kan een van de factoren zijn voor een lang leven, gemakkelijker gewichtsbeheersing en ziektepreventie. De vezels in fruit, groenten en volle granen zoals haver maken de goede microben erg blij. Bepaalde vezels in planten worden beschouwd als prebiotica, of voedsel voor de probiotica. Het classificeren van micro-organismen als 'goed' of 'slecht' is overdreven simplistisch, maar we weten wel dat het creëren van een omgeving waarin bepaalde soorten kunnen gedijen een aanzienlijke impact kan hebben op de menselijke gezondheid.

Bij het omgaan met levende actieve microben en gisten wordt voedselveiligheid extra belangrijk. Kombucha moet pittig, fris en een beetje azijn ruiken en smaken. De kleur van niet-gearomatiseerde kombucha is meestal goud, bruin of lichtbruin. Als je ooit schimmel, zwarte of groene vlekken ziet of iets kaasachtig of ranzigs ruikt, gooi het dan weg en drink het zeker niet. Als je overweegt om zelfgemaakte kombucha te drinken, zorg er dan voor dat het onder ultrahygiënische omstandigheden is gemaakt, aangezien zelfgebrouwen een groter risico loopt op onbedoelde besmetting en, zoals met alles, niet overboord gaat. De CDC heeft gevallen gedocumenteerd waarin mensen behoorlijk ziek werden door consumptie van kombucha⁵Persoonlijk koop ik het liefst commercieel bereid, vooral als ik het geef aan kinderen of iemand die immuungecompromitteerd is, en ik drink het alleen met mate.

catherine bell lesbienne

Door Emily C. Harrison MS, RD, LD van Voeding voor geweldige prestaties.

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily is een geregistreerde diëtiste en heeft zowel een bachelor als een master in voeding behaald aan de Georgia State University. Haar afstudeeronderzoek ging over balletdansers en voeding op elite-niveau en ze heeft ervaring met het leveren van voedingsdiensten voor gewichtsbeheersing, sportvoeding, eetstoornissen, ziektepreventie en voedselallergieën. Emily was elf jaar professioneel danseres bij het Atlanta Ballet en verschillende andere gezelschappen. Ze is danspedagoog en moeder van twee jonge kinderen. Ze runt nu het Centrum voor Dansvoeding en Gezonde Levensstijlen. Ze is te bereiken op www.dancernutrition.com